Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

barishnia

(no subject)

Жизнь в России похожа на выживание, гололед, законный суд, правительство. Борьба и паранойя. Даже когда все хорошо, уже и это подозрительно. То есть, например, Орсон Веллс - наваливается и не отпускает.

Я же себя чувствую в фильме Бунуэля, лето, платье в полоску с черным блестящим поясом и босоножки в тон, зеленая винтаджная сумка Шанель, прямые волосы до плеч. Доехать на моей смешной машине без номеров до работы Д. на ланч, салат с тыквой, рукколой и козьим сыром. Кофе, лучший в мире здесь на веранде крошечного кафе. И какие-то проблемы и много всего делать и искать, но завтра - бал, и сегодня я буду придумывать наряд, а пока у меня море, небо и любимые люди вокруг. Хороший конец и начало года.

Счастья вам и пусть у вас получится построить то, что вы хотите и принять остальное.

Posted via LiveJournal.app.

barishnia

(no subject)

Дорогие мои, мне кажется лучше бы в ленте были 101 ежиков, чем мутные разборки нервных женщин. Самое страшное, что затягивает, зашла, прочитала. Ничего не поняла.

Мне никто ничего не должен. Я никому ничего не должна. Дальше было что-то горделивое о том как я крута и отвечаю за базар, но в реальности и у меня бывают истерики и я тоже веду себя некрасиво. Бывает. Мне просто кажется в какой-то момент я поняла, что самое главное - цитируя Михаила Чехова - работа актера над собой. И работы с собой хватит надолго, до просветления как минимум. Выяснения отношений с другими, когда с этими другими никаких отношений в будущем не предполагается только отнимает твое время, которое могло было бы потрачено на работу над собой. Другие люди взрослые зайки и пусть делают свою работу сами. С близкими я наоборот стараюсь говорить и разбираться где я, а где ты, и почему у меня настолько сильные реакции и пр. И стараюсь никого не винить и говорить от своего имени и давать другому тоже говорить за себя. Я несу ответственность за себя. Ты не отвечаешь за мои чувства. И наоборот. И рассказать что происходит внутри, признаться, как на духу, без агонии и злости.

Хорошо, что у меня в ленте удивительные светлые люди и это неслучайность. Я выбираю людей которых допускаю в личное пространство. Иногда животной интуицией, но выбираю. Остальных отпускаю с миром, исправлять никого не хочу. Бесполезное занятие, человек может измениться только когда он сам хочет работать над собой. И даже тогда это сложный и болезненный процесс. Но за другими наблюдать, конечно, веселее.

Рррррррррррррр! С добрым утром вас всех и пусть у вас сегодня получится что-нибудь сделать, что никак не получалось. Я вчера сдала работу и мы потом поехали пить шампанское отмечать, почти заснула за столом, но как все таки хорошо делать.

Люблю, Ло.

Posted via LiveJournal.app.

P.S. Мне с утра пришел мессадж в инбокс лично от Божены, видимо как реакция на мой коммент у Тигры и я вот честно не знаю, что вообще можно ответить и зачем это все. Если можно писать тексты по куску баксов за штуку, зачем столько бесплатного текста. Наверно у Божены тоже прокрастинация, очень понимаю, хлебом не корми, дай что-нибудь бесплатное сделать. И хватит вам уже про гречку, мне между прочим тоже негде готовить и плиты нет, ноги правда целы, зовите в гости на суп да кашу. И творог, пожалуйста, сыр я и сама куплю:)
barishnia

(no subject)

Сделала латте с козьим молоком, интересный вкус, более густой, легкий-легкий привкус козы, очень интересное сочетание. Где бы еще свежее козье молоко купить.
barishnia

Лимоновый чизкейк с белым шоколадом

Состав:

250г маскарпоне
1 банка сгущенки
300 мл сливок
1/2 стакана лимонового сока + цедра, 2-3 лимона
3 чайных ложки желатина + 1/4 стакана воды
150 г топленого белого шоколада (Nestle White Milk Melts)

125г печенья (Marie) (можно меньше)
50г масла (можно меньше)

1. Сделать корж-основу.

Для этого размельчить печенье руками, скалкой, или в миксере, лучше не измельчать до пыли, оставить мелкие и не очень кусочки печенья. На сковородке на медленном огне растопить сливочное масло, добавить печенье, смешать, дать чуть-чуть подрумяниться, не больше 2-3 минут, главное чтобы печенье пропиталось маслом.

В зависимости от вашей любви к печенью толщина коржа может быть разной, я предпочитаю очень тонкий слой печенья и мне 125 г хватило на два торта.

Простелить форму с снимающимся дном бумагой для выпечки. Высыпать печенье, разровнять его по дну деревяной ложкой и задней стороной ложки вдавить его в форму, до однородного состояния. Может казаться, что корж ни за что не будет держаться, но главное, не паниковать. Поставить в морозильник.

2. Натереть цедру и выдавить лимонный сок из 2-3 лимонов.
3. Взбить сливки. (Если вы никогда не взбивали сливки, взбиваем венчиком на самой высокой скорости миксера и не очень долго, как только они становятся воздушными и теряют жидкую форму, лучше сразу выключать. Если продолжать взбивать они превращаются в масло и воду.)
4. Растворить желатин в горячей воде. (В стакан с вилкой налить кипяток и сверху посыпать кристаллы желатина, размешивая вилкой. Всего три чайные ложки.)
5. Подготовить миску и миксер с венчиком. Если у вас миксер со своей миской, где вы уже взбили сливки, выложите их временно в другую посуду. Если миксер ручной возьмите другую глубокую миску. Взбивать оставшуюся смесь можно венчиком на небольшой скорости или насадкой для смешивания соусов-супов и пр. Белый шоколад растворить в микроволновке или в металлической миске над паром, так чтобы вода не касалась дна. Открыть сгущенку, открыть маскарпоне.
6. Добавить лимонный сок в стакан с желатином и смешать. Ни в одном рецепте этого шага нет, одни предлагают остудить желатин, прежде чем добавлять его в общую массу, другие предлагают добавлять его горячим. Однако, если желатину дать остыть, он застынет, если добавлять горячим он может неправильно среагировать с остальной массой и вообще не успеть загустеть. Поэтому лучше дать ему немного постоять и добавить сок, прежде чем переходить к следующему шагу.
7.Положить маскарпоне, сгущенку. Чуть-чуть помешать миксером. Добавить лимонный сок с желатином, размешать миксером до однородной консистенции. Не очень долго. Добавить сливки и еще раз недолго помешать на небольшой скорости. В моем миксере 4 скорости, сливки и белки для безе смешиваем на 4-й, а просто мешаем на второй. Слишком усердно взбивание приводит к плачевным результатам.
8.Достать форму из морозильника, корж должен выглядеть более крепким, но лучше не обращать на него слишком много внимания. Мне в первый раз очень не верилось, что из этого может что-то получиться. Выложить сырковую массу на корж, разравнять. Помогает взять форму в руки и нежно трясти ее, пока масса не уляжется ровным слоем.
9.Поставить в холодильник и забыть до утра. Или до вечера. Короче, несколько часов ее лучше не трогать и маму/мужа/ребенка к торту не подпускать.

Можно через полчаса украсить свежими фруктами или ягодами и поставить обратно. Можно фрукты/ягоды залить желатиновым сиропом. Я обычно не украшаю, мне и так нравится.

Можно сделать нежирный вариант - использовать кварк вместо маскарпоне, нежирную сгущенку и сливки (или вообще не использовать сливки, а добавить густое молоко (evaporated milk кажется называется) или еще сгущенку, или нежирную сметану, хотя в нежирной сметане вроде все те же 18% жира, что и в нежирных сливках. Можно не добавлять шоколад. А можно, наоборот, положить всю упаковку шоколада (375г). Можно положить пополам рикотту и маскарпоне (каждого по 250г). Или кварк и маскарпоне. Или кварк и рикотту. Можно, вообще, все.